«Manejo higiénico de alimentos»
Alineación al EC0081 Manejo higiénico de los alimentos
Este curso está enfocado a cocineros, chef y personas que requieren tener un manejo higiénico de alimentos de acuerdo a normas y competencias mexicanas. Contiene materiales, guías de observación, ejemplos y videos para el desarrollo de tu competencia.
– La formación genera aprendizaje y crecimiento. Se parte del desarrollo con un documento oficial que genere valor a tu trabajo profesional –
¡Te invitamos a participar en nuestro programa integral para dar valor a tu profesión de Profesión de cocinero/chef!
Certificate en la competencia – EC0081-
Manejo higiénico de alimentos
La Competencia es la medición del “SABER HACER” de una persona. Una persona es competente, cuando es capaz de desempeñar una función laboral de manera eficiente y la desarrolla en diferentes contextos de trabajo con los mismos resultados.
CERTIFICADO DE COMPETENCIA. Es el documento expedido por el CONOCER, derivado de los procesos de evaluación con base en un EC.
Este documento tiene validez oficial a nivel nacional y es avalado por la Secretaría de Educación Pública, única entidad oficial facultada por la Ley General de Educación para certificar la competencia laboral de las personas. Cuando tengas un certificado lo podrás consultar en el Registro Nacional de Personas con Competencias Certificadas (RENAP).
Contrata la evaluación con fines de certificación. ¡La emisión del Certificado está incluida!
Qué incluye el servicio:
- Un curso online asincrónico, con duración de 3 semanas. Gratis al contratar la evaluación.
- Evaluación presencial con fines de certificación.
- Certificado oficial digital (en su caso de tener resultado positivo). Sin costo.
- Otro Curso online asincrónico alineado a otra competencia (preguntar por disponibilidad).
Cambios sin previo aviso. En procesos suspendidos se debe actualizar pago, por cambios en la promoción o actualización de tarifas vigentes.
Curso online autogestivo – Manejo higiénico de alimentos
Participa en esta oportunidad de formación. Al finalizar satisfactoriamente puede descargar la constancia digital, siendo una Constancia de Habilidades y Competencias DC-3 (registro oficial ante STPS).
Al terminarlo puedes pasar a la certificación oficial (servicio adicional, descrito adelante).
Estudiaras los conocimientos y desempeños, realizarás los productos requeridos.
El curso contiene:
- Alineación a la Competencia Laboral.
- Material didáctico de acuerdo con el Estándar.
- Foros de participación.
- Ejemplos de productos y videos explicativos con pasos para tus desempeños.
- Materiales de otros participantes.
- Formatos para trabajar los productos y desempeños.
- Evaluaciones de conocimientos para reforzar tus conocimientos adquiridos.
La duración máxima es de 3 semanas. Puedes cursar 24/7.
¡Paga con PAYPAL e ingresa inmediato al curso!
¡Inscribete al curso online GRATIS!
Al contratar la evaluación con fines de certificación.
Genera un usuario en nuestra plataforma y solicita el ingreso:
Tarifa sólo curso: $500.00 + IVA
Ampliación de curso 25% de su valor, por 7 días adicionales para continuar en la misma unidad.
Manejo higiénico de alimentos – Productos
Para preparar tu evaluación es necesario entregar los siguientes productos:
- Las materias primas, alimentos y bebidas almacenadas en refrigeración/congelación
- Los envases/empaques/recipientes de las materias primas, alimentos y bebidas acomodados en el anaquel
- Los productos químicos almacenados
- Las superficies de contacto con los alimentos del área de preparación limpias
- Los botes de basura limpios del área de preparación
Manejo higiénico de alimentos – Conocimientos
- Características para la aceptación/rechazo de materias primas de acuerdo a la Norma Oficial Mexicana vigente, en materia de Prácticas de Higiene para el proceso de alimentos y bebidas.
- Causas de contaminación de los alimentos
- Temperaturas mínimas internas de cocción de los alimentos de acuerdo a la Norma Oficial Mexicana vigente en la materia.
- Prácticas que se deben evitar al recalentar alimentos.
- Métodos de descongelación de alimentos.
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Manejo higiénico de alimentos – Desempeños
Es necesario demostrar los siguientes desempeños:
- Verifica las condiciones físicas y de operación, de las áreas de recepción
- Verifica el estado y ajuste del termómetro bimetálico
- Verifica las condiciones de las materias primas, alimentos y bebidas
- Rechaza materias primas, alimentos y bebidas no aptos para su uso/consumo/preparación
- Rotula las materias primas, alimentos y bebidas
- Verifica las condiciones físicas y de operación, de las áreas de almacenamiento
- Acomoda los materias primas, alimentos y bebidas
- Verifica la temperatura de las materias primas, alimentos y bebidas refrigerados/congelados, antes de su uso
- Verifica las condiciones físicas y de operación de las áreas de preparación de alimentos y bebidas
- Lava superficies de contacto de las áreas donde se manipulan alimentos
- Desinfecta superficies de contacto de las áreas donde se manipulan alimentos
- Lava equipos y utensilios de contacto con los alimentos
- Aplica el instrumento para evaluar la satisfacción sobre el curso.
- Desinfecta equipos y utensilios de contacto con los alimentos
- Lava sus manos.
- Lava frutas/hortalizas/huevo
- Desinfecta frutas/hortalizas.
- Lava carnes/aves/productos de la pesca/vísceras frescas.
- Aplica prácticas sanitarias en la preparación de los alimentos y bebidas.
- Enfría alimentos preparados.
- Recalienta alimentos refrigerados/congelados.
- Aplica prácticas sanitarias para el servicio de los alimentos y bebidas.
- Dispone de la basura del área de preparación de alimentos y bebidas.
